Оборудование для производства кондитерских изделий

Содержание

Кондитерское оборудование для малого бизнеса: виды, стоимость

Оборудование для производства кондитерских изделий

Организовывать кондитерское производство нелегко. И одна из основных трудностей – покупка оборудования.

Несмотря на то, что в данном сегменте широкий выбор оснащения, поскольку представлено кондитерское оборудование для малого бизнеса из Китая, Европы и США, новичкам в этом деле придется нелегко – нужно купить лучшее, потратив при этом минимум средств.

Небольшие цеха, полноценные автоматические заводы, домашнее производство – какие только возможности не открыты предпринимателям. Но в любом из случаев, основная доля расходов при расчете бизнес-плана приходится на закупку необходимого оборудования и инвентаря.

Какие виды кондитерского оборудования потребуется закупить предпринимателю? Какой бюджет необходимо заложить на оснащения рабочего цеха?

Что нужно учесть перед оснащением кондитерского цеха?

Оборудование для производства кондитерских изделий закупается только после того, как будет продуман ассортимент выпускаемой продукции.

Именно от разработанной специалистом технологии зависит тот список аппаратов, который потребуется для осуществления процесса.

Начинающим предпринимателям не рекомендуется открывать цех с огромным ассортиментом, поскольку еще не налажены каналы сбыта. В противном случае, многие из купленных станков будут простаивать – а это лишние траты.

Не обладая нужной квалификацией, к разработке ассортимента и рецептур следует пригласить специалиста. В дальнейшем он будет осуществлять и пуско-наладку линии.

Следующий момент, который в значительной степени повлияет на покупку оборудования – планируемые объемы сбыта. Когда уже известны наименования станков, с мощностью определиться несложно.

Высокопроизводительные автоматы стоят значительно дороже тех, что устанавливаются в цехах малой мощности.

Вот почему начинающие предприниматели, стараясь минимизировать вложения, приобретают на первые годы работы современное кондитерское оборудование для бизнеса, выпускающее небольшие партии товара – для начала развития их вполне будет достаточно.

Параллельно с проработкой рецептур, следует найти подходящее помещение. И размер будущего цеха тоже окажет влияние на подбор технологической линии. Сегодня больше ценятся компактные станки, которые не займут в производственном помещении много места.

Виды и цены кондитерского оборудования

Купить кондитерское оборудование для малого бизнеса труда не составит. Труднее придется с поиском оптимальной цены, поскольку поставщики технологических линий работают в широких ценовых диапазонах.

Небольшой мощности кондитерский цех для приготовления тортов, пирожных и печенья оснащается следующими аппаратами:

  • Мукопросеиватель – от 20000 руб.
  • Тестомес – от 35000 руб.
  • Промышленный миксер (для кремов, жидкого теста) – от 20000 руб.
  • Подовая печь – от 60000 руб.
  • Конвекционная печь – от 150000 руб.
  • Плитка для приготовления начинок – от 50000 руб.
  • Холодильник для хранения сырья и готовой продукции – от 150000 руб.

Помимо основного оборудования в цехе не обойтись без подручного инвентаря. И на закупку всех необходимых «мелочей» тоже придется выложить значительную сумму.

Что потребуется?

  • столы,
  • стеллажи,
  • посуда,
  • ножи,
  • формы,
  • емкости,
  • сковороды.

Список дополнительного оборудования может быть очень длинным – все зависит от вида производимых изделий и мощности цеха.

Автоматизация кондитерского производства

Многое оборудование для кондитерской промышленности продается в комплекте с компьютерами, чтобы была возможность полностью автоматизировать процесс. И это значительно удешевит схему производства:

  • Потребуется меньше рабочего персонала.
  • Будет возможность на выходе получать несколько большие объемы готовой продукции.
  • Можно использовать более дешевое сырье.

Не всегда целесообразно автоматизировать небольшой цех. Поскольку «удовольствие» это не из дешевых.

Помимо компьютеров потребуется еще и установка специальных программ. И тут не обойтись без квалифицированной поддержки в лице опытного автоматчика.

Стоимость установки автоматизированных система будет зависеть от того, какое именно оборудование для кондитерского производства установлено в цехе.

Минимум предстоит потратить 150000 руб.

:

Производство мармелада.

Производство пончиков.

Производство пряников.

Производство макаронных изделий.

Можно ли сэкономить на закупке кондитерского оборудования?

Закупка станков – не тот пункт бизнес-плана, на котором можно сильно сэкономить. Взять в пример то же кондитерское холодильное оборудование – без него никак не обойтись! А стоит оно немало.

От качества и производительности станков будет зависеть, насколько вкусная продукция будет поступать на полки магазинов. А популярность изделий напрямую отразится на получении предпринимателем дохода.

Вариантов экономии не так много:

  • Аренда линии. Договоры лизинга сегодня не очень актуальны, поскольку, в зависимости от конкретной компании, здесь возможны значительные переплаты за пользование станками. Но для тех предпринимателей, у которых стартовый капитал очень скуден, это станет отличным решением – нет необходимости сразу отдавать большие деньги за линию. Но в дальнейшем, лучше выкупить станки!
  • Покупка поддержанных линий. Кондитерское оборудование б/у продается буквально в каждом городе. И такие предложения не всегда говорят о плохом качестве линии – кто-то закрывает цеха по причине нерентабельности, а кому-то потребовалось модернизировать станки. Но в любом случае, оборудование нужно проверить на качество и посмотреть в действие. Поддержанные аппараты позволят предпринимателю сэкономить до 50% вкладываемых в бизнес инвестиций – а это очень неплохо!

Какое бы оборудование не покупалось предпринимателем, оно окупиться очень быстро, если грамотно подойти к организации процесса – выпускать только качественную продукцию и наладить каналы сбыта.

Источник: https://namillion.com/konditerskoe-oborudovanie.html

Хлебопекарное и кондитерское оборудование в интернет-магазине КленМаркет.ру — цены, характеристики, фото

Выпечка хлеба – это ответственное и выгодное производство, престиж одной из самых уважаемых профессий в нашей стране с древних времен.

А еще печь хлеб так, чтобы он бы ровным, подрумяненным, вкусным и ароматным, радовал взгляд и становился настоящей радостью для истинных гурманов – это настоящее искусство, для которого нужны и знания, и опыт, и вдохновение, и, конечно же, качественное хлебопекарное оборудование.

Все оборудование для пекарни можно разделить на несколько категорий.

  • Машины для замеса и подготовки теста, обеспечивают качественное и равномерное соединение ингредиентов (один из самых ответственных этапов технологического процесса). В эту категорию входят мукопросеиватели для очистки и аэрации сырья, тестомесы и другие приспособления.
  • Агрегаты для разделки и формовки заготовок – это тестоделители, округлители, раскаточные и батоноформирующие машины.
  • Термическая обработка производится в расстойных шкафах (подготовительный этап перед выпечкой) и печах (ярусных, подовых и стеллажных, ротационных, тупиковых).

Для кондитерского цеха

Кондитерское оборудование отчасти похоже на хлебопекарное, так же, как в некотором отношении сходны и эти процессы.

В то же время для производства вкусных пирожных, печений, рулетов и других сладостей на праздничный стол или просто к чаю кроме мукопросеивателей, тестомесов и печей потребуются миксеры для жидких смесей (теста, крема и пр.

), отсадочные машины, обеспечивающие аккуратный и привлекательный внешний вид кондитерских изделий. Широко используются и вспомогательные приспособления – различного типа емкости, кондитерские шприцы, дражирующие и глазирующие агрегаты и пр.

Кроме основных машин важно приобретение вспомогательного оборудования: емкостей, стеллажей и пр.

Для небольших предприятий и крупного производства

Компания «КЛЕН» предлагает оборудование хлебопекарни для небольших мини-производств и крупных хлебозаводов.

Агрегаты в этих случаях отличаются не только объемом, но и мощностью, а в некоторых случаях и технологическими особенностями.

Так, например, в мини-пекарнях чаще используются ротационные, а в крупных цехах – тупиковые печи.

Приобретая оборудование кондитерских или технику для хлебопекарни высокого качества, вы не только улучшаете условия труда персонала и увеличиваете производительность, но и обеспечиваете высочайшее качество продукции: отличный вкус, прекрасный и привлекательный и вызывающий аппетит внешний вид, точное соблюдение технологии.

Все оборудование от компании «КЛЕН» в полной мере соответствует требованиям Государственных стандартов и действующих санитарных норм. Оно гигиенично и экологично, легко очищается.

Ассортимент позволяет выбрать модели, не только подходящие по технологическим возможностям именно для вашего предприятия, но и соответствующие особенностям помещения. Тщательно подобранные агрегаты идеально устанавливаются в помещениях различной планировки, образуя эргономичное и удобное рабочее пространство.

Высокое качество оборудования обеспечивает бесперебойную работу и отсутствие нарушений технологического процесса. Используя современные машины.

Вы сможете обеспечить точность температурного режима, соблюдение временных интервалов на каждом этапе выпечки хлеба и кондитерских изделий.

Несомненным преимуществом приобретения фирменной техники является наличие гарантии на все модели, являющейся страховкой от непредвиденных ситуаций. Наличие автоматических систем контроля и управления минимизирует вероятность ошибки и влияние человеческого фактора.

Читайте также  Оборудование для производства полиэтиленовых пакетов

При выборе поставщика для оснащения или модернизации производства важен не только ассортимент, предлагаемый компанией, но и наличие опыта в подборе комплектации в соответствии с требованиями заказчика, оснащения цехов «под ключ». Учитывая все индивидуальные особенности в каждом конкретном случае, можно добиться не только высокого качества, но и экономичности производства, таким образом добиваясь быстрой окупаемости оборудования.

Ассортимент продукции

Обширная география поставок машин и приспособлений позволяет компании «Клен» сформировать ассортимент, включающий компактные и крупногабаритные модели для предприятий различного уровня.

Вне зависимости от объема производства для обеспечения конкурентоспособности предприниматели выбирают инновационную технику ведущих мировых производителей INOX, GAM, TECNOEKA, Convito и др.

В зависимости от производительности, габаритов и эксплуатационных возможностей оборудование может быть установлено в цехах, мини-пекарнях, магазинах, кафе и ресторанах.

Выпечка высокого качества, ароматная и вкусная, аппетитная и полезная поможет любому производителю завоевать сердца клиентов и быстро увеличить их количество.

Нет более мощного преимущества в конкурентной борьбе, чем хорошая репутация, а она будет расти и укрепляться с каждым проданным батоном, упаковкой печенья, буханкой хлеба или вполне обычным, но свежим и напоминающим детство рогаликом.

Безоговорочная любовь потребителей к хлебобулочной и кондитерской продукции высокого качества станет лучшей рекламой и залогом успешного развития любой компании.

Источник: https://www.klenmarket.ru/shop/equipment/bakery-and-confectionery-equipment/

Как открыть кондитерский бизнес — выбираем качественное оборудование

Открыть кондитерский бизнес непросто. Основная сложность заключается в выборе и приобретении оборудования.

Несмотря на то что в данной нише большой выбор оснащения, так как кондитерское оборудование представлено из Китая, США и Европы, начинающему предпринимателю будет трудно – необходимо приобрести самое качественное, потратив при этом минимум денег.

Как открыть свою кондитерскую с нуля?

Мини-цеха, крупные заводы, домашняя кондитерская – для бизнесменов открываются разнообразные форматы и возможности. Но в любом случае значимая сумма расходов приходится на покупку инвентаря и технологического оснащения для малого бизнеса.

Для того чтобы открыть кондитерскую с нуля, необходимо пройти ряд обязательных этапов:

  1. выбрать форму собственности, формат заведения, разработать концепцию развития бизнеса;
  2. зарегистрировать ИП или ООО, определиться с фискальной политикой (оптимальный вариант — упрощенная система налогообложения);
  3. подготовить помещение, согласовать деятельность с СЭС;
  4. определиться с ассортиментом;
  5. нанять персонал;
  6. провести маркетинговые мероприятия;
  7. запустить производство и реализацию изделий.

Как выбрать оборудование для производства кондитерских изделий?

Выбирать техническое оснащение нужно только после определения с ассортиментом. От выбранной технологии приготовления и продуктов зависит список кондитерского оборудования, которое необходимо для открытия малого бизнеса с нуля.

Новичкам не стоит запускать производственный цех с широким ассортиментом, так как еще нет стабильной клиентской базы. Можно открыть мини-пекарню.

Если не учесть такие требования, можно купить лишние станки, которые в процессе будут простаивать.

Совет: если вы не имеете достаточной квалификации и опыта, пригласите технолога для разработки рецептуры и выбора ассортимента. В дальнейшем он должен выполнять пуско-наладку установленной линии.

На выбор оборудования влияют планируемые объемы производства. Когда уже выбраны станки, нужно определиться с мощностью.

Высокопроизводительные аппараты гораздо дороже оборудования, установленного в малых цехах или домашних кондитерских. Поэтому многие новички покупают профессиональные технологии с небольшой производительностью.

В первые годы такого оснащения достаточно. Уже в дальнейшем можно провести ребрендинг и докупать высокопроизводительные аппараты.

В кондитерском бизнесе очень важно соблюдать все нормы СЭС, тщательно подготовить будущий цех для домашнего производства. Всю рабочую площадку рекомендуется разделить на следующие зоны:

Важно знать! На нашем сайте открылся каталог франшиз! Перейти в каталог…

  • производство теста;
  • просеивание муки;
  • выпечка;
  • производство крема, сиропа, помадки, глазури, начинок;
  • презентация изделия;
  • охлаждение полуфабрикатов и готового изделия;
  • хранение продукции;
  • мойка.

Стоимость и виды кондитерского оборудования

Для открытия кондитерского цеха выбрать качественное оборудование не составит труда. Сложнее подобрать профессиональные станки по низким ценам, так как все аппараты представлены в широких ценовых диапазонах. Список оборудования для выпечки булочек, печенья, тортов и пирожных:

  1. подовая печь – 70-150 тыс. руб.;
  2. мукопросеиватель – 15-30 тыс. руб.;
  3. конвекционная печь – 200-400 тыс. руб.;
  4. тестомес – 25-60 тыс. руб.;
  5. плита для изготовления начинки, наполнителей, крема – 35-80 тыс. руб.;
  6. миксер – 20-40 тыс. руб.

Кроме профессионального оснащения для домашнего бизнеса, необходимо купить дополнительный инвентарь:

  • столы, емкости для хранения продуктов, стеллажи – от 40 тыс. руб.;
  • холодильное и морозильное оборудование – от 60 тыс. руб.;
  • пекарский инвентарь – от 15 тыс. руб.

Процесс автоматизации

Сегодня можно купить кондитерское оборудование с частичной или полной автоматизацией. Такой подход упростит производственный процесс, откроет новые возможности для малого домашнего бизнеса с нуля:

  1. необходимо нанимать меньше сотрудников;
  2. за определенный отрезок времени можно получать больший объем изделий;
  3. возможность закупки более дешевого сырья.

Несмотря на существенное преимущество такого варианта бизнеса, автоматизировать кондитерский цех не всегда целесообразно, так как это достаточно дорого.

Как правило, сначала открывают предприятие с более простыми технологиями, а после наращивания оборотов переходят к процессу автоматизации.

Так в свое время сделали основатели торговой марки «Додо Пицца».

Цена установки автоматизированной системы зависит от используемого оборудования, которое применяет кондитерская. Как минимум открыть и переоборудовать цех будет стоить от 180 тыс. руб.

Как сэкономить на приобретении оборудования?

Абсолютно каждый из нас ищет пути экономии – одни для того, чтобы открыть домашний бизнес с нуля, другие потому, что не знают ответ на вопрос «как экономить деньги при маленькой зарплате?».

Приобретение кондитерского оснащения – не та статья затрат, на которой эксперты советуют экономить.

К примеру, только покупка теплового или морозильного оборудования стоит дорого, но без него процесс производства и хранения продукции невозможен.

От качества технологий зависит вкус будущих изделий и развитие бизнеса в целом.

Если вы не располагаете большим капиталом и ищете пути экономии для домашнего производства с нуля, можно выбрать следующий метод:

  1. Лизинг оборудования — долгосрочная аренда с внесением периодических выплат и с возможностью дальнейшей покупки техники по остаточной цене.
  2. Аренда линии – дает возможность открыть бизнес без значительных затрат и оценить перспективность ниши, определиться с ассортиментом, сформировать клиентскую базу. После этого можно постепенно выкупить станки и увеличивать производственные обороты.
  3. Приобретение подержанных станков. Предложений по продаже оборудовании б/у на современном рынке поступает большое количество, и это не всегда говорит о его плохом качестве. Некоторые компании просто закрываются или же проходят этап модернизации. Но перед покупкой все аппараты нужно тщательно проверить, протестировать.

Сохраните статью в 2 клика:

Независимо от специфики выбора оборудования, бизнес выйдет на точку безубыточности достаточно быстро, если подойти к процессу с грамотной стратегией и четкой тактикой достижения целей. Важно выпускать только вкусные и качественные изделия и найти стабильные каналы сбыта.

Источник: http://megaidei.ru/idei-dlya-biznesa/konditerskoe-oborudovanie-dlya-malogo-biznesa

Оборудование для кондитерского цеха до 50 кг/час готовой продукции

Данный состав линии рекомендован для начинающих предприятий и кондитеров.

Благодаря оптимальному соотношению цена-качество, производитель способен окупить стоимость линии по производству кондитерских изделий за 4 месяца.

Малые размеры линии позволяют использовать помещение для изготовления печенья от 50 до 100 кв.м. Суммарная потребляемая электрическая мощность линии при номинальном режиме не превышает 31 кВт.

Кондитерских цех обслуживают 4 человека. Расчетная производительность линии по производству кондитерских изделий составляет до 50 кг/час готовой продукции.

Отгрузка линии осуществляется в любой город России с помощью транспортных компаний, либо контейнерными перевозками. Площадь линии составляет 18 м2. Масса кондитерского цеха составляет 900 кг. Гарантийный срок службы на цех 2 года. Срок службы 15 лет.

Ниже представлен перечень оборудования для изготовления кондитерской продукции. Заказчик может сам изменить состав цеха по своему усмотрению. В состав цеха не включен кондитерский инвентарь и посуда.

Цена: 482.400р Заказать
Хотите ещё дешевле? Ознакомьтесь с акциями!

Машины отсадочные серии MB применяются в малых и средних кондитерских производствах. В большинстве фабрик, данные машины входят в обязательный минимум оборудования для производства печенья и пряников.

Теперь покупатель может настраивать машины под свое тесто, а не наоборот.
Машины формируют изделия из песочного, заварного, творожного, бисквитного и другого теста. Благодаря высокой универсальности покупатель может на одной машине делать несколько видов изделий.

Например кексы и профитроли, или овсяное и песочное печенье. Перенастройка машины занимает менее 10 минут. Минимальный объем отсаживаемой продукции от 10 кг. Скорость работы регулируется оператором и настраивается под себя.

Высота стола и размеры листов или форм для выпечки могут быть любые. Дозировка машины осуществляется путем регулировки положения хода поршня. Диапазон регулировок от 5 грамм до 130 грамм на одну форсунку. В комплекте поставляется три форсунки типа курабье.

Покупатель может дополнительно купить форсунки и поставить в один ряд форсунки разного рисунка и одновременно выпускать разный ассортимент.

Технические характеристики

Производительность по тесту

Производительность по печенью «курабье»

Производительность по печенью «курабье»

Масса одного изделия

Количество форсунок

Шаг между форсунками

Объем бункера

Напряжение

Потребляемая мощность

Габаритные размеры

Масса

160кг/час 1300кг/смена
60 кг/час 500 кг/смена
2700 шт/час 21600 шт/смена
5 — 150 грамм
три в  ряд
70мм (любой под заказ)
20 литров (любой под заказ)
380В (220 под заказ)
550Вт
1100*900*1400 мм
120 кг
Читайте также  Технология производства топливных брикетов

Подробнее узнать о возможностях машины, ассортименте форсунок и видео работы можно в каталоге продукции завода.

2) Стеллажная печь ХПЭ-750/3С — 74.000 рублей

Печь электрическая серии ХПЭ-750/3С предназначена для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Печь имеет три автономные пекарные камеры, с раздельным нагревом верха и низа камеры.

Для экономии электроэнергии камеры работают независимо друг от друга. Печь ХПЭ-7503С снабжена стеклянными дверками для наблюдения за процессом выпечки. Температура поддерживается автоматически с помощью терморегулятора.

Печь оборудована системой пароувлажнения для контроля над качеством выпекаемого изделия. Печи поставляются в собранном виде, достаточно только подключить печь к сети 380В.

Потребляемая мощность печи после разогрева не превышает 60% от номинальной, покупатель тем самым экономит электроэнергию. Печь комплектуется стандартными листами размером 460мм*700мм. Также возможна установка своих размеров листов и форм.

Завод рекомендует заказать запасной комплект листов, для того чтобы не ждать пока стандартный комплект листов остынет и листами можно будет пользоваться дальше.

Технические характеристики

Материал двери

Количество пекарных камер

Вместимость листов 700×460мм

Производительность по печенью «курабье»

Производительность по кексам

Общая площадь выпечки

Число Тэнов

Потребляемая мощность

Габариты

Масса

стекло
три
6
48 кг/час
110 кг/час
1,9 м2
24
19 кВт
1400*1100*1700мм
440 кг

Подробнее узнать о возможностях печи и видео работы можно в каталоге продукции завода.

3) Мукопросеиватель MP-500 — 29.900 рублей

Мукопросеиватель МР-500 в кондитерском цехе необходим для просеивания муки. Нередко мука приходит на производстве не лучшего качества. Тогда муку необходимо просеять чтобы удалить частицы зерна, травы и металлических примесей.

Например с 1 мешка муки магнитами мукопросеивателя удерживается до 10 грамм металла. Даже немного стружки в готовом изделии наделают много шума. Также мукопросеиватель необходим для насыщения муки кислородом.

Так, например, мука которая лежит свыше недели в мешках становится прогорклой и горькой. Для этих целей муку просеивают и насыщают кислородом для окисления процесса. Мукопросеиватель комплектуется ситом с ячейкой 1.4 мм и очень мощными магнитами.

Также доступны другие диаметры ячеек для машины. Замена сита происходит очень быстро. Бункер на 22 литра полностью удовлетворяет необходимый объем муки на разовый замес теста.

Также мукопросеиватель используют для сортировки горелого брака или печенья с истекщим сроком годности. Для этого испорченное сырье дробят на дробилке и самую мелкую фракцию обратно добавляют в тесто. Крупные куски повторно дробятся.

Технические характеристики

Производительность

Объем бункера

Размер вибросита

Диаметр ячейки

Количество магнитов

Напряжение

Потребляемая мощность

Габаритные размеры

Масса

до 500 кг/час
22 литра
330*340мм
1.4мм (под заказ любая)
шесть в ряд
380В (220В под заказ)
180Вт
500*600*900мм
40 кг

Подробнее узнать о возможностях мукопросеивателя и видео работы можно в каталоге продукции завода.

4) Машина кремовзбивальная В-20 — 37.000 рублей

Миксер В-20 с объемом дежи 20 литров необходим для замеса кондитерского теста. На нем замешивается песочное, бисквитное, заварное и овсяное тесто. Чем более тугое тесто, тем меньше выход готового теста с 20 литровой дежи.

Так, например, при замесе песочного теста, выход разовый 7 кг. Данного миксера вполне достаточно для снабжения отсадочной машины и печи готовым тестом. Так как долго тесто нельзя хранить после замеса, рекомендуется делать замесы почаще.

Машина работает по планетарному принципу, это значит что вращается венчик вокруг своей оси и одновременно венчик вращается вокруг дежи. Это позволяет полностью промешивать тесто и не оставлять комков муки.

Миксер поставляется с тремя насадками: венчик, лопата, крюк. Насадки меняются в зависимости от влажности теста. Для замеса дрожжевого теста нужен крюк, а для песочного лопата. Бисквиты замешиваются на венчике.

Миксер имеет три скорости вращения для разных целей. Скорости переключаются рукояткой. Данный механизм более надежный чем электронная регулировка скоростей.

Технические характеристики

Емкость дежи

Производительность

Производительность по печенью «курабье»

Скорость вращения

Напряжение,

Потребляемая мощность

Габариты

Масса

20 литров
80 л/час
35 кг/час
94/160/298 об/мин
220/380 Вольт
1100 Вт
550*400*800мм
100 кг

Подробнее узнать о возможностях миксера и видео работы можно в каталоге продукции завода.

5) Миксер В-10 — 23.000 рублей

Миксер с объемом дежи в 10 литров необходим для замешивания начинки и декора. Так, например, кондитеры не используют чистую вареную сгущенку для профитролей. Предварительно ее взбивают с маргарином и только потом сгущенную массу добавляют в эклеры и профитроли.

Также для декора необходимо замешивать повидло, ароматические добавки и прочее. Данный миксер необходим если производитель планирует производить изделия с начинкой или декором. Небольшой объем дежи позволяет минимизировать простой оборудования и снизить трудозатраты.

Не рекомендуется использовать основной миксер для замеса декора и начинки, так как сложно отмыть начинку с дежи для последующего замеса теста. Обратите внимание что данный миксер работает от 220В и его можно подключить к любой розетке.

Небольшой вес позволяет установить миксер в любом месте.

Технические характеристики

Емкость дежи

Производительность

Производительность по начинке «вареная сгущенка»

Скорость вращения

Напряжение,

Потребляемая мощность

Габариты

Масса

10 литров
40 л/час
24 кг/час
164/360 об/мин
220 Вольт
500 Вт
450*400*600мм
60 кг

Подробнее узнать о возможностях миксера и видео работы можно в каталоге продукции завода.

6) Дробилка молотковая Molot-200 — 36.000 рублей

Данная дробилка необходимо в цехе по многим причинам. Для изготовления теста согласно рецептуре необходима сахарная пудра. Обычный сахар за счет крупности плохо растворяется в маргарине.

Можно покупать готовую сахарную пудру, но пугает не ее цена. Цена отличается от сахара в два раза и дробилка окупит себя очень быстро.

Помимо высокой цены производители сахарной пудры добавляют в нее картофельный крахмал для снижения цены и слипания при транспортировке.

При производстве качественного теста данный крахмал создает много проблем, например забирает влагу из теста и делает его сухим.
Также дробилка необходима для дробления производственного брака.

Нередко начинающие производители выпускают изделия с высоким процентом брака, например горелые и потрескавшиеся изделия. Все это дробится обратно в муку и добавляется в тесто. Кондитерский бизнес поистине безотходный бизнес. Дробилка комплектуется фильтр мешком и набором сит для дробления продукта.

Технические характеристики

Производительность по сахарной пудре

Производительность по браку

Размеры приемного отверстия

Фракция на выходе в зависимости от калибра сита

Потребляемая мощность

Габаритные размеры

Масса

до 60 кг/час
до 10 кг/час
100мм*50мм
от 80 микрон до 10 мм
1100 Вт
600*400*1200мм
30 кг

Подробнее узнать о возможностях дробилки и видео работы можно в каталоге продукции завода.

7) Дозатор ножной DF-50 — 36.000 рублей

Данный дозатор необходим производителям, если они планируют изготавливать кондитерские изделия с начинкой, например кексы или профитроли. Простота конструкции и удобная регулировка доза позволяет начинять изделия любой дозой до 100 грамм.

Дозатор поставляется с одинарными иглами диаметром 12 мм и 16 мм. Также возможно использование более мелких игл в зависимости от сырья. Дозатор, как и отсадочная машина, работает по поршневому принципу действия.

Начинка выталкивается поршнем через иглу в готовое изделие. Регулировка дозы осуществляется с помощью хода педали. Наличие обратного клапана позволяет дозировать жидкие начинки.

Также с помощью дозатора возможна заливка мармелада в формы, для этого достаточно заказать специальный набор игл.

Технические характеристики

Производительность

Масса дозы

Объем бункера

Габаритные размеры

Масса

до 700 доз/час
до 70 кг/час
До 100 грамм
10 литров
600*400*1200мм
20 кг

Подробнее узнать о возможностях дозатора и видео работы можно в каталоге продукции завода.

8) Нож отрезки BSF-501 и термокамера BS-4525 — 73.500 рублей

Данный комплект оборудования необходим для упаковывания продукции. Нож отрезки имеет Г-образную форму резки, что позволяет использовать для него термоусадочную (полиэфиновую) пленку типа «полурукав».

Это существенно экономит расходы на упаковку одной коробки с продукцией. Пленка покупается в килограммах, а ее расход на упаковку одной коробки не превышает 30 копеек.

Читайте также  Как наладить производство в Китае

На нож отрезки вешается бобина с пленкой «полурукав» и в камеру вкладывается коробка «телевизор». Нож отрезки формирует готовый пакет вокруг коробки. Коробка упакована герметично.

Также упаковывается фасованная продукция на подложках или лотках. Толщина пленки может быть любая.

Термотоннель необходим для плотного обтягивания пленкой готовых коробок.

Пленка проходя через камеру нагревается и усаживается, тем самым плотно натягивается на коробку. Температуру и скорость движения транспортера можно регулировать постепенно, настраивая под любую коробку.

Технические характеристики

Размеры коробки

Упаковочная скорость

Время запайки и обрезки

Температура в камере

Потребляемая мощность

Габаритные размеры ножа

Масса ножа

Габаритные размеры термокамеры

Масса термокамеры

до 500х350*230 мм
до 30 коробок в минуту
регулируется до 2 секунд
до 250 градусов
1кВт 220В + 7 кВт 380В
1000*600*400 мм
25 кг
1200*700*1400 мм
90 кг

Теперь вы можете открыть свой кондитерский цех по производству печенья и других кондитерских изделий, всё что нужно это заказать данный комплект оборудования.

Источник: https://infelko.ru/tehnologicheskie-linii/oborudovanija-dlja-konditerskogo-ceha.html

Как выбрать оборудование для производства кондитерских изделий? :

Очень выгодным занятием является бизнес по производству кондитерских изделий. Масштаб проекта может быть различным.

Идея для бизнеса

Производство кондитерских изделий распространено недостаточно широко.

Это связано с жесткими требованиями, которые предъявляют органы санитарно-эпидемиологического надзора, и необходимостью набора персонала высокой квалификации.

Одновременно производство кондитерских изделий — это не только высокое качество продукции, но и правильно и красиво оформленные витрины, привлекающие взгляд разнообразием пирожных и тортов.

Этот вид бизнеса, который относится к продуктовым, как и любой другой, потребует большой отдачи и приличных вложений.

Помимо этого, важно профессионально разбираться во всех тонкостях технологического процесса.

Не зная товар, его сложно будет не только производить, но и хранить, а также реализовывать.

Желательно, чтобы начинаемый вами проект был не только хорошо знаком вам, но и доставлял моральное удовлетворение.

Преимущества

В том случае, если у вас имеется первое образование кондитера, а второе в сфере бизнеса, то организовать собственное дело сам Бог велел. Основное преимущество данного проекта уже в том, что вы начинаете собственное производство, которое связано с продуктами питания.

Всегда было и всегда будет выгодно кормить людей. Основная проблема заключена в выборе пути достижения цели. Многие кондитеры зарабатывают при снижении цены на свою продукцию. Добиваются они этого при добавлении ненатуральных дешевых красителей, загустителей, консервантов и разрыхлителей.

Такие продукты буквально заполонили витрины специализированных магазинов. Однако это не означает того, что данная ниша занята.

Натуральное сырье для производства кондитерских изделий применяется небольшим числом производителей.

Именно поэтому конкуренция в сфере изготовления таких продуктов практически отсутствует.

Да, такие изделия имеют более высокую цену. Но на каждый товар непременно найдется свой покупатель.

Все больше и больше людей в настоящее время стремятся перейти на здоровое питание, и поэтому они будут стараться находить в своем бюджете средства, чтобы побаловать ребенка пирожным, изготовленным из натуральных продуктов.

Выбор направления

Создавая собственное кондитерское производство, необходимо будет определиться с ассортиментным перечнем выпускаемой продукции. Для этого следует провести исследование рынка. При его анализе станет ясно, какие изделия будут пользоваться покупательским спросом.

После этого потребуется либо приобретение рецептуры, либо создание собственной. Для облегчения работы кондитеров российский рынок предлагает готовые смеси.

При их использовании можно приготовить кондитерские полуфабрикаты, печенье, кремы и начинки. Все компоненты в таких смесях сбалансированы и строго подобраны.

Это позволяет обеспечить получаемым изделиям высокое качество. Применяя данные смеси, можно не только значительно облегчить начальную стадию реализации проекта, но и расширить ассортиментный перечень предприятия, которое уже существует.

Технология производства

Кондитерские изделия подразделяют на две большие категории. К первой из них относятся сахарные продукты.

Это конфеты и шоколад, ирис и карамель, халва и пастила, восточные сладости и т. д. Во вторую группу входят мучные кондитерские изделия.

В их списке находится печенье и крекер, галеты и пряники, вафли, кексы, торты и пирожные.

Технология производства мучных кондитерских изделий в виде печенья, крекеров и галет состоит в подготовке сырья, замесе теста, формовании изделий, их выпечки, охлаждения и упаковки.

Что касается пирожных и тортов, то к ним относят изделия самых разнообразных форм, имеющих высокую калорийность и привлекательный внешний вид.

По технологии их приготовления первоначально выпекаются полуфабрикаты и готовятся отделочные продукты. После этого производится украшение изделий.

При получении бисквитного полуфабриката добиваются создания мелкопористой, эластичной и пышной структуры.

Основное оборудование для производства кондитерских изделий такого вида – это сбивальные машины.

В их емкостях производится смешивание сахара-песка с меланжем, в которые затем вводится мука.

Получение песочного полуфабриката осуществляют из пластичного теста, обладающего большим количеством содержащихся в нем яиц, сахара-песка и жира.

При производстве слоеного полуфабриката замес основы должен обеспечить набухание белков. Полученное тесто раскатывается в пласт. В него заворачивается сливочное масло. После этого тесто много раз прокатывают и складывают, а также охлаждают.

Полуфабрикаты выпекают и придают им красивый внешний вид при помощи фруктово-ягодных начинок, кремов, сиропов, цукатов и т. д.

Используемое сырье

Для производства кондитерских изделий берутся компоненты, входящие в рецептуру изделий.

Основные виды сырья для производства мучных кондитерских изделий – глюкоза и сахар, мед и патока, молочные продукты и яйца, пшеничная мука и крахмал, ядра орехов и какао-бобы, фруктово-ягодные полуфабрикаты, жиры и ароматические вещества и т. д.

Подбор оборудования

После того как вы определитесь с ассортиментным перечнем выпускаемой продукции, можно заняться вопросами закупки технологических линий.

Оборудование для производства кондитерских изделий кремового вида (пирожный и тортов) включает в свой перечень мукопросеиватель, как минимум два миксера, тестомесы, раскаточную машину, ротационную или подовую печь.

В цеху должен быть и специализированный инвентарь, а также вспомогательные приборы (холодильник, моечные столы, плиты и ванны).

Первоначальной стадией технологического процесса является просеивание муки. Для осуществления данного этапа необходимо приобретение специальной машины. Она называется мукопросеиватель. В предварительной подготовке нуждается и дополнительное сырье.

Проверку качества должны пройти яйца. Для этого понадобится приобрести овоскоп. Яйца должны также пройти процесс мойки в секционных ваннах. Понадобится и зачистка масла. Основным инвентарем для этого этапа технологического процесса явится стол. Понадобится и холодильник.

Оборудование для производства кондитерских изделий на следующем этапе технологического процесса представляет собой миксеры. С их помощью замешивается тесто и готовятся начинки, а также кремы.

Миксеры оснащены емкостями от четырех до пяти литров и поэтому их используют небольшие предприятия.

Также они являются вспомогательным оборудованием для взбивания теста, сливок и производства малого количества крема.

Более профессиональными машинами являются планетарные миксеры.

Их технические характеристики позволяют применять данное оборудование не только на малых, но и на больших предприятиях. Такие миксеры многофункциональны.

Их можно применять при замесе заварного и дрожжевого, слоеного и бисквитного, а также белкового теста.

Благодаря высокой частоте вращения, составляющей пятьсот сорок четыре оборота в течение минуты, они просто идеальны для получения взбитых сливок.

При подборе данного оборудования стоит обратить внимание на дополнительные возможности машин.

Некоторые модели оснащены устройством для механизированного опускания и подъема емкости, а также специальными тележками для перемещения дежи.

Оборудование для производства кондитерских изделий, задействованное на следующем этапе, – ярусные печи.

Они применяются не только для выпуска изделий, не имеющих массового спроса, но и на крупных предприятиях.

Каждый из ярусов печи, а их может быть от одного до четырех, рассчитан на два или три противня.

Крупные кондитерские производства нередко используют печи ротационного типа. В них процесс выпечки осуществляется на специальных вращающихся тележках.

Машины для производства кондитерских изделий данного типа обладают возможностью изменения воздушного потока и его скорости.

Это позволяет в одной печи выпекать изделия, технология производства которых требует разных режимов.

Необходимые аксессуары

Любая линия для производства кондитерских изделий требует наличия определенного вспомогательного инвентаря. Так, для формования изделий во время технологического процесса используются различные формы из нержавеющей стали. Украшают пирожные и торты при помощи специальных насадок.

В настоящее произведение искусства помогут превратить изделие и кремы, выдавливаемые из кондитерских мешков. Для облегчения всего процесса производства необходимо наличие разнообразных ножей, скребков и гребенок, разделителей для пирога и дисковых ножей, а также других полезных мелочей.

Заключение

К производству кондитерских изделий предъявляются особые требования. Однако это не должно стать препятствием для начинающего предпринимателя.

При грамотно поставленном технологическом процессе и соблюдении всех нормативных требований проблем с контролирующими организациями возникать не будет.

Источник: https://BusinessMan.ru/new-kak-vybrat-oborudovanie-dlya-proizvodstva-konditerskix-izdelij.html

Понравилась статья? Поделить с друзьями: